5. Le piquant du piment

IntroductionLa plupart des aliments contiennent des composés chimiques que nous détectons sous forme de saveur par le biais de cellules sensorielles. Cela nous permet soit d’éviter de manger des aliments toxiques ou indigestes, soit de nous inciter à les manger. Parmi ces composés, on retrouve la capsaïcine, une molécule de la famille des alcaloïdes, dontLire la suite « 5. Le piquant du piment »

4. La bière sans alcool

Les boissons sans alcool gagnent de plus en plus en popularité et la bière n’y échappe pas. Même les microbrasseries s’y mettent. Peu importe le procédé utilisé, il faut d’abord faire de la bière, avec les mêmes ingrédients : malt, houblon, levure, eau, etc. Voyons un peu se qui se passe lors de la fabrication deLire la suite « 4. La bière sans alcool »

3. Pourquoi les océans sont salés?

La réponse simple à cette question : Depuis que la croûte terrestre s’est solidifiée et que l’eau liquide existe à la surface de la planète, l’eau a dissout des minéraux pendant des milliards d’années. Toute l’eau qui est tombée sur les continents a fini par se retrouver dans les océans. Il y a continuellement de l’eauLire la suite « 3. Pourquoi les océans sont salés? »

2. Les feux d’artifice et de Bengale

On confond parfois les feux d’artifice et les feux de Bengale. Les deux ont en commun qu’ils servent à amuser et éblouir et qu’ils sont utilisés dans des occasions plutôt festives. Dans les deux cas, on parle de dispositifs pyrotechniques, c’est-à-dire de combustion de matières de façon organisée pour émettre de la lumière selon desLire la suite « 2. Les feux d’artifice et de Bengale »

1. Le lait sans lactose

Il est bien connu que certaines personnes ont de la difficulté à digérer le lait ou plus précisément à assimiler une de ses composantes, ce qui crée des ballonnements et des maux de ventre. On ne parle pas ici de l’allergie aux protéines du lait, mais plutôt de l’intolérance au lactose. Voyons d’abord à l’aideLire la suite « 1. Le lait sans lactose »